“LA ESTRUCTURA QUÍMICA INTERNA DE MUCHOS SERES VIVOS”

La bioquímica, que es una rama de la biología que estudia las composiciones químicas presentes en los seres vivos y sus reacciones.

Los elementos que entran en la composición de la materia viva son llamados biogenéticos, que han sido clasificados en esenciales y no esenciales según su presencia sea fundamental para la vida o no, y en primarios y secundarios según su abundancia.

Para tener una amplia idea de los elementos químicos principales que están presentes en la vida, se plantean algunos a continuación:

PRINCIPALES ELEMENTOS PRESENTES EN LOS SERES VIVOS

Carbono (C)

Algunos la consideran la estructura fundamental de la vida, ya que es un elemento muy energético que proporciona grandes cantidades de energía a los seres que la consumen. El carbono forma azúcares, como podemos apreciar el nombre “carbohidratos” ó hidratos de carbono, también en los lípidos, como en los glicéridos.

Hidrógeno (H)

Forma el agua, y todos ó la mayoría de los seres vivos tienen agua. El hidrógeno en forma de gas casi no se presenta en los seres vivos, ya que el mismo al ser muy inestable, siempre vendrá combinado con otros elementos.

Oxígeno (O)

Todo ser vivo aerobio necesita del oxígeno para eliminar el exceso de carbono en el organismo, y alimentar a las células, proceso conocido por respiración. El oxígeno también es importante porque forma compuestos nutritivos que alimentan a muchos seres vivos.

Nitrógeno (N)

Al igual que los ya mencionados, el nitrógeno también es muy vital para los organismos, lo encontramos en la orina animal (ciclo del nitrogeno) y en las hojas de las plantas (fotosíntesis). El nitrógeno esta en los ciclos que realizan los seres vivos, es un elemento nutritivo.

Fósforo (P)

El fósforo es un elemento fundamental en todo ser vivo, sirve de alimento para las plantas.

Potasio (K)

Está en muchas plantas, como el plátano. Forma glucógeno, reafirmándolo, transforma el glucógeno de los músculos.

Magnesio (Mg)

Forma parte de la estructura orgánica de todos los seres vivos, tanto animales como vegetales. Por ello, es uno de los 22 elementos químicos llamados "bioelementos" o "elementos biogenéticos".

Flúor (F)

Se encuentra en ciertos tipos de huesos como las dentaduras ó esmaltes óseos, es indispensable conocer sus concentraciones en los distintos seres para realizar análisis.

Zinc (Zn)

Es vital para la preservación de escamas en los animales.

Aluminio (Al)

Existe entre muchos nutrientes orgánicos en forma de silicatos de aluminio.

Silicio (Si)

Son muy fundamentales en las células primitivas.

Rubidio (Rb)

Dentro de muchas reacciones se desprende el calor, y el calor puede aportar grandes aportaciones al cuerpo, elevar la temperatura para quemar calorías e intervenir en la nutrición

Cloro (Cl)

Es un gas que al combinarse con elementos como el sodio forma sales minerales que sirven de nutrimentos en los seres vivos. En forma salina forma protección de huesos, nutre las células de organismos.

Germanio (Ge)

Los peces necesitan de este elemento en sus escamas, y otras especies de igual forma para sus tejidos.

Titanio (Ti)

Forma y nutre a las bacterias marinas conocidas como planctón, que alimenta a diversas especies.

Boro (B)

El boro es un elemento tóxico para el organismo, y dependiendo de la contaminación (problemas ecológicos) puede presentarse en el aire, es por eso que la biología debe estudiar y proponer soluciones estudiando este elemento, proponer algún anticuerpo, bastantes soluciones no específicamente del ser vivo, sino del entorno.

Cadmio (Cd)

Es un elemento que se ha encontrado en la alimentación básica marina, puesto que todos los seres marinos lo presentan en su composición, y lo han tenido a través de su propia evolución.

ELEMENTOS PRESENTES EN EL CUERPO HUMANO

Calcio (Ca)

El calcio por ejemplo, en el ser humano forma estructuras de soporte y el sistema locomotor, por lo que este elemento se encuentra en grandes proporciones del ser humano. Forma parte del 1.5% de nuestro cuerpo. Constituyente de los huesos y dientes; necesario para los procesos de contracción muscular, coagulación sanguínea, movimientos intracelulares, liberación de neurotransmisores, etc.

Hierro (Fe)

El hierro es un elemento que nutre a los glóbulos rojos de la sangre de todo ser vivo, si se carece de hierro, la anemia es producida, por lo que es difícil la supervivencia. El hierro ha sido objeto de estudio de la biología para comprender la evolución de las células, necesitan de metales especiales para su fortalecimiento. Forma parte del 0.1% de nuestro cuerpo. Es un componente esencial de algunas enzimas necesarias para la producción de ATP.

Bario (Ba)

Es un elemento que se encuentra en las células pero sobre todo en la pigmentación (aunque usted no lo crea). La biología debe determinar las especies dependiendo del color de piel, la raza, si es pura, impura, por la genética se nivelan diversas concentraciones de bario en el cuerpo, etc.

Plomo (Pb)

Plomo es uno de los metales que contribuye a la fortificación de ciertos órganos o estructuras óseas. Si hay exceso de plomo en las personas se presenta el ennegrecimiento de encías.

Manganeso (Mn)

En la fisiología humana ayuda a la homeostasis y el equilibrio del cuerpo con el medio acuoso.

Oxígeno (O)

Forma parte del 65% de nuestro cuerpo. Presente en el agua y casi todas las moléculas orgánicas. Necesario para la respiración.

Carbono (C)

Forma parte del 18.5% de nuestro cuerpo. Presente en todas las moléculas orgánicas.

Hidrógeno  (H)

Forma parte del 9.5% de nuestro cuerpo. Presente en el agua, nutrientes, casi todas las moléculas orgánicas; contribuye a la acidez cuando está cargado positivamente.

Nitrógeno  (N)

Forma parte del 3.2% de nuestro cuerpo. Presente en las proteínas y ácidos nucleicos.

Fósforo  (P)

Forma parte del 1.0 % de nuestro cuerpo. Presente en los ácidos nucleicos y el ATP la molécula rica en energía clave del metabolismo celular; constituyente de huesos y dientes.

Potasio  (K)

Forma parte del 0.4% de nuestro cuerpo. Es el catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular.

Azufre  (S)

Forma parte del 0.3 % de nuestro cuerpo. Forma parte de muchas proteínas, especialmente las contráctiles.

Sodio  (Na)

Forma parte del 0.2% de nuestro cuerpo. Es el catión más abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular. Forma parte del metabolismo celular. Participa en la absorción de nutrientes a través de las membranas. Mantiene el equilibrio ácido-base. La concentración plasmática de sodio normal en sangre es de 137 a 145 mmol/L.

Cloro  (Cl)

Forma parte del 0.2% de nuestro cuerpo. Es el Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído intersticial.

Magnesio  (Mg)

Forma parte del 0.1% de nuestro cuerpo. Es necesario para que muchas enzimas funcionen correctamente.

Yodo (I)

Forma parte del 0.1% de nuestro cuerpo. Es vital para la producción de hormonas de la glándula tiroides.

Zinc (Zn)

El zinc forma casi 80 enzimas, siendo muy útil en el metabolismo, y es componente de la insulina. Parece estimular la producción de linfocitos por lo que ayudaría a mantener la respuesta inmune. Se requiere un consumo diario de 15-20 mg.

Estos elementos se denominan oligoelementos por estar presentes en concentraciones mínimas.

Aluminio (Al), Boro (B), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Cobre (Cu), Estaño (Sn), Flúor (F), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se), Silicio (Si), Vanadio (V)

¿QUÉ PASA SI FALTAN ALGUNOS DE ESTOS ELEMENTOS EN NUESTRO CUERPO?

ELEMENTO	CONSECUENCIA DE QUE FALTE EN EL CUERPO HUMANO
Calcio (Ca)	Puede causar osteoporosis; En los niños: • Su crecimiento se detiene. • Aumenta el riesgo de raquitismo. En los adultos: • Debilidad de los huesos. • incrementa el riesgo de padecer hipertensión. • De la misma manera se puede sufrir de calambres musculares y espasmos nerviosos.
Hierro (Fe)	Principalmente provoca anemia, la cual puede ser de diversos grados dependiendo de la seriedad de la falta de este elemento.
Bario (Ba)	Produce alteraciones del ritmo cardiaco y parálisis, pueden sufrir vómitos, calambres estomacales, diarrea, dificultad para respirar, alteraciones de la presión sanguínea, adormecimiento de la cara y debilidad muscular.
Plomo (Pb)	No hay grandes consecuencia de que escasee en el cuerpo, pues de por sí se encuentra en poca cantidad. En cambio, hay problemas si llega a abundar en nuestro organismo, pues causa intoxicación. La intoxicación crónica con plomo trae como consecuencias daños a nivel celular. Entre otras cosas, produce anemia, estreñimiento, hipertensión, retraso intelectual, problemas de aprendizaje, falta de memoria y de capacidad de atención, conductas antisociales o agresivas y encefalopatía.
Manganeso (Mn)	Puede generar lento crecimiento de uñas y cabellos, despigmentación del pelo, mala formación de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de azúcar en sangre. El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener efectos adversos, en cambio sí se producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de manganeso, particularmente en los lugares de extracción.
Oxígeno (O)	Alteración tanto la salud física como la mental de una persona, provocando un mayor estrés. El cerebro, el corazón y los riñones son los órganos que sufren más la falta de oxígeno, y en los que los daños suelen ser irreparables. Puede alterar la nutrición (oxidación de nutrientes), desmayos, etc. Puede producir hipoxia
Carbono (C)	El organismo no podrá formar un compuesto esencial para la vida, los ácidos grasos (combinación de oxígeno, hidrógeno y carbono).
Hidrógeno  (H)	Forma parte de todas las unidades estructurales de las macromoléuclas responsables de la vida, aminoácidos (unidad de las proteínas), monosacáridos (unidad de los carbohidratos), ácidos Grasos (unidad de los lípidos), nucleótidos (unidad de los ácidos nucleicos). Además forma parte del agua, la cual constituye el 80% del cuerpo Así es que su déficit causaría estragos en toda la economía del organismo, alterando todo aquello en lo que participe.
Nitrógeno  (N)	Es el complemento esencial de los aminoácidos y de los ácidos nucleicos, combinado con el Oxígeno, se forma el óxido de nitrógeno cuya deficiencia causa: falta de relajación de los músculos, problemas en el sistema cardiovascular, en el nervioso central y periférico.
Fósforo  (P)	La carencia de fósforo recibe el nombre de hipofosfatemia y trae un desequilibrio total en el organismo que puede llegar a ser fatal, ya que afecta a todas las células del organismo vivo. La falta de fósforo hace que la hemoglobina no libere tan fácilmente el oxígeno a los tejidos y esto produce un enorme deterioro por hipoxia (baja concentración de oxígeno).
Potasio  (K)	La falta de potasio produce debilidad, parálisis e insuficiencia respiratoria e incluso produce calambres. También puede causar Hipoglucemia, confusión mental, irritabilidad y falta de reflejos, así como piel seca, debilidad muscular, etc.
Azufre  (S)	El organismo no podría darle estabilidad o síntesis a las proteínas, sin este se presenta crecimiento retardado.
Sodio  (Na)	Hipernatremia: Cuando aumenta la concentración de sodio en sangre. Hiponatremia: Cuando la concentración de sodio en sangre se encuentra por debajo los valores normales.
Cloro  (Cl)	La falta de cloro no produce deficiencias generalmente, pero puede llegar a causar vómitos repetidos al perderse ácido gástrico. También hay que tener cuidado don el cloro en exceso, pues podríamos experimentar hipercloremia. También el exceso de cloro es asociado a enfermedades renales por sobrecarga de sal.
Magnesio  (Mg)	La irritabilidad, la inestabilidad emocional, aumento y disminución de los reflejos, descoordinación muscular, apatía y debilidad, estreñimiento, trastornos premenstruales, falta de apetito, nauseas, vómitos, diarreas, confusión, temblores, etc. También provoca y/o mantiene la osteoporosis y las caries así como la hipocalcemia (reducción de calcio en sangre).
Yodo (I)	El cuerpo produce una hormona que es importante para el control del metabolismo, que es la hormona tiroidea. Para la producción de esta hormona es imprescindible el yodo. Si hay baja cantidad de yodo en e cuerpo, no se puede producir la cantidad necesaria de esta hormona, lo que ocasiona un hipotiroidismo (trastorno que se caracteriza por obesidad, cansancio, debilidad, etc.). El cuerpo trata de compensar la falta de yodo, y por consecuente la falta de hormona tiroidea, enviando más señales a la glándula tiroides (glándula que capta yodo y produce esta hormona) para que incremente su producción, esto puede hacer que la glándula crezca, ocasionando lo que se conoce como bocio. Si esta deficiencia curre en un adulto es una condición seria, pero es fácilmente tratable y se puede lograr una recuperación total. En cambio, si esta deficiencia ocurre en un bebé, o un niño pequeño, puede haber compromiso del desarrollo cerebral.
Zinc	Provoca retraso en el crecimiento, problemas de cicatrización de heridas y fallos del sistema inmunológico. El organismo no podrá tener un buen funcionamiento del cerebro, ni tampoco se mantendrá alerta el sistema nervioso.
oligoelementoso	Tanto su ausencia como una concentración por encima de su nivel característico pueden ser perjudiciales para el organismo, llegando a ser hepatotóxicos.

DONDE ENCONTRAMOS ESTOS ELEMENTOS

Calcio	Además de los lácteos tenemos muchos otros alimentos como: ·      Los frutos secos: sésamo, almendras, avellanas, pistacho, girasol, nuez. ·      Verduras: perejil, col rizada, cebolleta, espinaca, brócolis, acelga, aceitunas, puerro. ·      Legumbres: soja, garbanzo, lentejas. ·      Cereales: copos de avena, trigo. ·      Frutas: higo seco, pasas, dátil. Para mantener el equilibrio de calcio es muy importante la dieta alcalinizante que básicamente son las frutas, ensaladas y verduras, legumbres, frutos secos, cereales y el yogurt. La dieta equilibrada está integrada en un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de ácidos como son el azúcar, café, alcohol, proteínas animales, pescados y huevo.
Hierro	Al inicio de la vida el hierro que contiene la leche de la mamá Los frijoles y las lentejas son leguminosas ricas en hierro.
Fósforo	Podemos hallar el fósforo en una variedad de alimentos pero principalmente en la soja, frutos secos, yema de huevo, chocolate, legumbres y cereales. Los alimentos principales que lo contienen son: ·      Los lácteos: tienen buena cantidad y un consumo de 500 mililitros a un litro por día satisface las necesidades. ·      Porotos. ·      Huevos. ·      Cereales. ·      Carnes. ·      Pescados.
Azufre	Huevo y espárragos
Manganeso	El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de manganeso paulatinamente.
Plomo	Las comidas como fruta, vegetales, carnes, granos, mariscos, refrescos y vino pueden contener cantidades significantes de Plomo.
Zinc	Lo encontraremos en carnes,  crustáceos, en legumbres, cereales integrales, frutos secos y levadura cerveza.
Bario	Puede encontrarse en agua y alimentos contaminados
Oxígeno	En el medio ambiente. Se oxigena el cerebro y otras partes del cuerpo más de lo normal al hacer ejercicio.
Carbono	Lo encontramos en carbohidratos, lípidos y proteínas, por lo cual lo encontraremos en muchos alimentos tales, como frutas, carnes, grasas
Hidrógeno	En carnes, frutas, legumbres, verduras, cereales
Nitrógeno	En carnes, verduras, legumbres, frutas, cereales
Potasio	En plátanos, tomates, dátiles, jugo de naranja, coles, aguacate, papas, calabazas, espinacas, nueces, papas fritas de bolsa.
Sodio	La encontramos en la sal de cocina, palomitas de maíz, almendras, galletas, atún, tomate en conserva, salchichas, jamón, salmón, pescados y mariscos.
Cloro	La encontramos en la sal, arroz, en las pastas para sopa, mariscos
Magnesio	Lo encontramos en moluscos, pulpos, leche, quesos, yogurt, langostinos, camarón, carne de ternera, pavo, en frutas secas y  deshidratadas,  en legumbres como el frijol, haba, lenteja, en higos secos, aguacates.
Yodo	La encontramos en la sal de cocina 1. Verduras y hortalizas; ajo, remolacha, acelgas, judías verdes, cebolla, champiñón. 2. Legumbres; habas secas, soya en grano. 3. Frutas; moras, piña. 4. Frutos secos; nueces. 5. Lácteos y derivados; leche, yogurt, queso. 6. Pescados, mariscos y crustáceos; arenque, gambas, langostinos, bacalao, mero, mejillones, salmón, lenguado. 7. Huevo entero.
Oligoelementos	Los encontramos en diversos alimentos, pero generalmente se encuentran en pequeñas cantidades, pues no son tan importantes para nuestro organismo como los anteriores.