Química para ti

BIOELEMENTOS

Se denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos.

Por su intervención en la formación de biomoléculas, los bioelementos se dividen en primarios, secundarios y oligoelementos.

Los bioelementos primarios: son indispensables en la formación de biomoleculas orgánicas como glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleícos; también constituyen el 95% de la materia viva seca. Estos bioelementos comprenden el carbono (C), el hidrogeno (H), el oxigeno (O) y el nitrógeno (N).

· Carbono: tiene la capacidad de formar largas cadenas de carbono-carbono mediante enlaces simples o dobles; estos enlacen son lo suficientemente fuertes como para formar compuestos estables y a la vez son susceptibles de romperse sin excesiva dificultad.

· Hidrógeno: es uno de los componentes de la molécula de agua que es indispensable para la vida y también muy abundante en los seres vivos. Forma parte de los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas.

· Oxígeno: permite obtener energía mediante la respiración aeróbica.

· Nitrógeno: se encuentra en todas las proteínas, ya que forma parte de todos los aminoácidos.

Bioelementos secundarios: son el fosforo (P), el magnesio (Mg), calcio (Ca), sodio (Na), cloro (Cl), potasio (K) y azufre (S). Forman parte de todos los seres vivos y en una proporción del 4,5%. Desempeñan funciones vitales para el funcionamiento correcto del organismo.

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Elemento	Función en el cuerpo humano
Fósforo	El cuerpo contiene de 3 a 4 kilos de fósforo, de los cuales más del 80% se encuentra en los huesos (combinándose con el calcio formando fosfato de calcio); es el elemento más abundante después del calcio.
Magnesio	Nuestros huesos y dientes contienen cerca del 70% del magnesio total del cuerpo. El magnesio es esencial para todo el funcionamiento del cuerpo humano, ya que participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la contracción de los músculos y es fundamental para el sano desarrollo de los dientes y los huesos.
Calcio	El calcio es el mineral que más abunda en el cuerpo humano y se necesita en cantidades importantes. Desempeña múltiples funciones fisiológicas. La función más importante del calcio es la construcción de los huesos. Junto con el fósforo y el magnesio, los huesos crecen, se mantienen y son fuertes. Los huesos están compuestos principalmente de calcio y fósforo.
Sodio	El sodio por si solo es un elemento bastante dañino para la salud, pero si esta junto con otros elementos, sus propiedades modifican y es beneficial para los seres vivos. Forma parte del metabolismo celular. Interviene en la transmisión nerviosa. Participa en el impulso nervioso, en la contracción muscular y la absorción de nutrientes a través de las membranas. Mantiene el equilibrio ácido-base.
Cloro	Es un gas que al combinarse con elementos como el sodio forma sales minerales que sirven de nutrimentos en los seres vivos. En forma salina forma protección de huesos, nutre las células de organismos. En el medio ambiente el cloro sirve de circulación en los ciclos de elementos variados. Su principal función biológica es la formación de sales.
Potasio	Está involucrado en la contracción muscular y la regulación de la actividad neuromuscular, al participar en la transmisión del impulso nervioso a través de los potenciales de acción del organismo humano.
Azufre	Funciones: -en la constitución de los tejidos conjuntivos -el azufre, elemento constitutivo de la piel (las proteínas más ricas en aminoácidos son las de la queratina).

Oligoelementos: Están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo del organismo. Son 14 y constituyen el 0,5%: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

· Boro. Mantenimiento de la estructura de la pared celular en los vegetales.

· Cromo. Potencia la acción de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las células. Su contenido en los órganos del cuerpo decrece con la edad.

· Cobalto. Componente central de la vitamina B12.

· Cobre. Estimula el sistema inmunitario.

· Flúor. Se acumula en huesos y dientes dándoles una mayor resistencia.

· Hierro. Forma parte de la molécula de hemoglobina y de los citocromos que forman parte de la cadena respiratoria. Su facilidad para oxidarse le permite transportar oxígeno a través de la sangre combinándose con la hemoglobina para formar la oxihemoglobina.

· Manganeso. Está presente en distintas enzimas, destacando el superóxido dismutasa de manganeso (Mn-SOD), que cataliza la dismutación de superóxidos.

· Molibdeno. Se encuentra en una cantidad importante en el agua de mar en forma de molibdatos (MoO₄^2-), y los seres vivos pueden absorberlo fácilmente de esta forma. Tiene la función de transferir átomos de oxígeno al agua.

· Selenio. El dióxido de selenio es un catalizador adecuado para la oxidación, hidrogenación y deshidrogenación de compuestos orgánicos.

· Vanadio. En humanos no está demostrada su esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio que imitan y potencian la actividad de la insulina.

· Yodo. La glándula tiroides fabrica las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo.

· Zinc. Interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es necesario para la cicatrización de las heridas, interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la síntesis del ADN.

Macronutrientes

Son nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Aquí encontramos los glúcidos, las proteínas y los lípidos.

Se diferencian de los micronutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

Micronutrientes

Se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo. Algunos ejemplos de estos son: el yodo, el hierro y la vitamina A.

Elementos necesarios para la dieta:

· Potasio: plátanos, naranjas, tomates, patatas, frutos secos y cereales integrales.

· Cloro: aceitunas y algas.

· Sodio: se encuentra en la sal.

· Calcio: la leche y sus derivados.

· Fósforo: las almendras, el ajo, la avena, el maíz, las lentejas, las coles, la lechuga, la cebolla, la manzana, el arroz, el apio, la patata, el puerro, la fresa, el tomate, el pepino, las castañas, las setas, las alcachofas, las avellanas y las nueces

· Magnesio: vegetales de hoja verde, legumbres, frutos secos, algunas frutas (como cerezas o plátanos), cacao, cereales integrales, pescado en general.

· Zinc: hígado, las carnes vacunas, el cerdo y el cordero. En menor medida, alimentos como la remolacha, el trigo, el maíz, las coles, la lechuga, las espinacas, el melocotón, la zanahoria, el champiñón, la yema de huevo o el marisco.

· Hierro: vísceras, hígado, carne, yema de huevo, marisco, verduras, legumbres (especialmente las lentejas), frutos secos y algunas frutas como la pera, la manzana, los albaricoques, las fresas y frambuesas, la naranja y las cerezas.

· Cobre: todas las legumbres, cereales de grano entero como el cacao y en aves de corral como el pollo.

· Manganeso: frutas secas y semillas de sésamo o de gira sol.

· Yodo: moras, piña, cebolla y champiñones.

· Selenio: apio, brécol y ajo.

· Molibdeno: frijoles, las hortalizas de hojas verde oscuro y los cereales.

Bioelementos primarios

Bioelementos secundarios

Elementos esenciales para una dieta (con símbolo rojo)

Oligoelementos

lunes, 5 de diciembre de 2011